Abendkarte

KALTE & WARME VORSPEISEN

Bünersalat

mit süss-saurem Essiggemüse und Macadamianüssen dazu französisches oder italienisches Hausdressing

11.50

Nüsslisalat

mit karamelisierten Feigen, Kräutergrissini und Balsamico-Feigendressing

16.50

Rindstatar* (100g)

mit Meersalzbutter, Wachtelei und marinierten Pfifferlingen

*20.50

San Maurizio Büffelmozzarella

in der Ofen-Kräuter-Tomate mit Mozzarellaluft, Rucolasalat und knusprigem Focacciachips

15.50

Halbes Dutzend Burgunder Schnecken

mit Aurorabutter gratiniert und Buttertoast

17.50

Seeteufelcarpaccio

im Lauchmantel mit Granatapfelkernern, Erbsen und Zitronenbalsam

19.50

*Dieses Gericht servieren wir auch als Hauptspeise

SUPPEN

Steinpilzcappuccino

mit knusprigem Steinpilzmonolith und Serranoschinken von unserer Berkel

17.50

Rindskraftbrühe

mit Trüffel-Ricotta-Fagottinis

14.50

FLEISCH & GEFLÜGEL

Duett vom Kalb - Nierstück und Wangenbacken

mit Silserknödel, Wirsinggemüse und Madeiraessenz

49.50

USA Côte de Boeuf 350gr. 

mit Ofenkartoffel, gratinierte Kräutertomate, Crème fraîche und Whisky-BBQ Sauce

56.50

Grillierte Maispoulardenbrust 

auf Randenrisotto mit Brique de Brebis und sautiertem Spinat

34.50

Originales Wienerschnitzel

mit Pommes Allumettes und Preiselbeersauce

42.50

Rindsfilet Rossini

mit sautierter Entenleber und Trüffel-Tajarin, Schwarzwurzelpüree, Minikarotte

54.50

Geniessen mit Freunden...

Im Walliser Merlot geschmorte Kalbshaxe für zwei Personen.
mit Kartoffelstampf und glasierten Bohnen

pro Person 46.50

FISCH

Kross gebratene Lachsforelle

mit Zitronen-Venerereis, Petersilienwurzel und Safranschaum

38.50

Kabeljau

im Olivenöl konfiert mit gebratene Weissweinkartoffeln, Favébohnen, Tomaten und Basilikum

43.50

VEGETARISCHER HOCHGENUSS

Nüsslisalat*

mit karamelisierten Feigen, Kräutergrissini und Balsamico-Feigendressing


Steinpilzcappuccino*

mit knusprigem Steinpilzmonolith


Tarte Tatin*

mit Antipastigemüse, Rucolasalat und Parmesanschaum

Menu komplett 50.50

(*Alle Gänge sind auch einzeln erhältlich)

KÄSE & SÜSSSPEISEN

Käsevariation
vom Affineur Bruni und vom Chäser mit hausgemachtem Früchtebrot

24.50

Ofenfrisches Nussbrownie

mit Pinienkern-Rosmarin-Glacé

16.50

Kaffeevariation

mit Tiramisu, Frappé und Mousse

16.50

Gebrannte Mandelcrème 

mit Honigglacé und Krokant

16.50

Zitronensorbet

mit geeistem Vodka

14.50

Glacé- und Sorbetauswahl

  • Vanille
  • Schwarze Schokolade
  • Kaffee
  • Kokosnuss
  • Milchblume
  • Pinienkern-Rosmarin
  • Honig
  • Zitronesorbet
  • Mangosorbet
  • Mandarinesorbet
Kugel 4.50 Schlagrahm 2.50

(Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8.0% MWSt.)

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