Menü 1
Amuse Bouche
Bünersalat
mit Apfelspalten und Röstbrotcroûtons
Kross gebratene Maispoulardenbrust
mit Thymianlack, Polenta und mediterranes Gemüse
Sorbetkarusell
mit exotischen Früchten
Preis pro Person CHF 47.00 (Käsegang Zuschlag CHF 15.00)
Menü 2
Amuse Bouche
San Maurizio Büffelmozzarella
mit Tomaten und Taggiascaoliven
Rosa gebratenes Schweinsfiletmédaillon
mit Portweinessenz, rustikalem Kartoffelstampf
und Spinatsalat
Gebrannte Mandelcrème
mit Honigglacé und Krokant
Preis pro Person CHF 59.00 (Käsegang Zuschlag CHF 15.00)
Menü 3
Amuse Bouche
Gemüse-Avocado-Tatar
mit Thunfischpavet und Sojakaramell
Rosa gebratene Rindsrückentranche
mit hausgemachter Kräuterbutter,
ofenfrischer Kartoffelgratin und Bohnen
Nussbrownie
mit Pinienkern-Rosmarin-Galcé
Preis pro Person CHF 74.00 (Käsegang Zuschlag CHF 15.00)
Menü 4
Amuse Bouche
Weisswein-Safran Schaumsuppe
Pochierte Lachsforelle
mit Zitronen-Venerereis, Petersilienwurzel
Verveineschaum
Schokoladenmousse
mit Amarettoespuma
Preis pro Person CHF 59.00 (Käsegang Zuschlag CHF 15.00)
Menü 5
Amuse Bouche
Steinpilzcapuccino
mit knusprigem Steinplizmonolith
Kalbsrückentranche
mit Rucola-Vinaigrette, Tessiner Lotorisotto
und sautierter Pfefferwirsing
Nougatparfait
mit Baileys-Vanille-Schaum
Preis pro Person CHF 69.00 (Käse Zuschlag CHF 15.00)
Menü 6
Amuse Bouche
Nüsslisalat
mit karamelisierten Feigen, Kräutergrissini und Balsamico-Feigendressing
Tarte Tatin
mit Antipastigemüse, Rucolasalat und Parmesanschaum
Pfannenfrischer Crêpe
mit Waldbeeren und Milchblumenglacé
Preis pro Person CHF 51.00 (Käse Zuschlag CHF 15.00)
